|
|
Chocoladecharlotte Met Advocaat
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 pakje italiaanse lange vingers
*5 blaadjes witte gelatine
*2 ? deciliter melk
*120 grm suiker
*4 eieren gesplitst
*200 gram melkchocolade, in stukjes
*200 gram pure chocolade
*1 deciliter advocaat of vanillevla
*2 deciliter slagroom, stijfgeklopt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De lange vingers rechtop tegen elkaar langs de wand van de vorm zetten, (de koekjes even iets bijsnijden) De gelatine 5 minuten weken in ruim koud water. De melk met 60 gram suiker aan de kook brengen. De eierdooiers met 60 gram suiker schuimig kloppen.
De hete melk van het vuur af door de dooiers kloppen, en het mengsel terug doen in de pan. Op zacht vuur onder voortdurend roeren laten binden (niet laten koken!)
Van het vuur af de uitgeknepen gelatine erin laten oplossen en daarna de melkchocolade. To lauwwarm laten afkoelen.
De advocaat door het chocolademengsel roeren, de eiwitten stijfkloppen en erdoor spatelen. De slagroom en pure chocolade erdoor patelen. Het mengsel in de puddingvorm scheppen en afgedekt 4 uur in de koelkast laten opstijven.
De bodem van de vorm ongeveer 10 seconden un heet water houden, de charlotte op schaal storten.
Met een aardappelschilmesje of kaasshaaf chocoladekrullen schaven van de onderkant van de reep en de charlotte hiermee garneren.
|
|
|